Wenn du ein Fan von offal bist, hast du wahrscheinlich schon entdeckt, wie man Brötchen kocht und ihre Köstlichkeit entriegelt – von ihrem knusprigen pan-fried außen bis hin zu ihrem köstlichen saftigen Interieur. Aber hast du es gekocht, sie mit den Vorlieben zu essen?

Wenn Sie das volle Potenzial dieses zartesten Fleisches aus der Innereien noch nicht erforscht haben, haben Sie auf einem weichen und cremigen, texturierten, vielseitigen Geheimnis verpasst, das die Köche schon längst haben, indem sie sie mit Tintenfisch, Garnelen und mehr paaren.

Wir entdecken mehr darüber, wie man Brötchen von den Fachleuten kocht und mehr Möglichkeiten bekommt, diese leckeren Bissen zu kochen.

Was sind Brötchen?

Erstens, für die Uneingeweihten, bezieht sich der eher irreführende Name eigentlich auf das Orgelfleisch aus Thymusdrüse und Bauchspeicheldrüse in Kalbfleisch oder Lamm, am häufigsten, aber auch in Rindfleisch und Schweinefleisch. Sie werden oft als "Herz-Brötchen" und "Hals-Brötchen" bezeichnet.

Wie kochst du Sweetbreads

Abgesehen von Pfannenbraten, Grillen und Grillen, Brötchen sind mehr als zu Hause genießen die berauschenden Höhen der Haute Cuisine, und sah sogar die S.Pellegrino Young Chef Italien Sieger, Eduardo Fumagalli taschen seinen letzten Sieg mit seinem Unterschrift Gericht von Briketts gepaart mit Garnelen und Algen.

Hier sind drei weitere verlockende Chef-Rezepte, die die Vielseitigkeit der zarten Brühe hervorheben, die beweisen, dass diese Innereien einen verdienten Platz in feinen Speisen haben.

Wenn Sie diese Ideen mögen, erforschen Sie mehr in Michelin Köche, die Schlachtneben

3 Chef Inspired Sweetbread Rezepte

Kalbsbrühe mit Zwiebeln

Ein Chef-inspiriertes Rezept, das in diesem einfachen, aber eleganten Gericht Brötchen feiert. Hier finden Sie das Rezept

Calamarata-Nudeln mit Brötchen und Tintenfisch

Pilzrisotto mit Schokoladen

Sauteed Brötchen sind der letzte Schliff zu diesem dramatischen Chef inspiriert Pilz Risotto. Hier finden Sie das Rezept

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