Yuzu ist einer der Fruchttrends, die wir in den letzten Jahren mit zunehmender Traktion gesehen haben. Vielleicht hast du den Namen gehört, der auf Fernsehkoch-Shows auftaucht oder auf Menüs auftaucht, in alles von Eis zu Cocktails auftaucht und dich selbst gefragt hat – eigentlich was ist Yuzu?

Wir nehmen einen genaueren Blick auf die exotische Grapefruit-Zitrusfrucht, die ein Chef-Liebling ist und genauso glücklich in süßen oder wohlschmeckenden Gerichten, die einen deutlich verlockenden Rand hinzufügen.

Was ist Yuzu?

Yuzu ist eine Zitrusfrucht, die in Ostasien gebürtig ist und in der japanischen Küche weit verbreitet ist. Seine Haut ist dick, gelb, leicht holprig, und seine Größe schwankt zwischen der Zitrone und einer kleinen Orangen.

Was macht Yuzu so?

Wie alle Zitrusfrüchte, ist yuzu etwas sauer ausgewogen mit einem intensiven Geschmack und floralen Noten. – Denken Sie an ein Geschmacksprofil überall zwischen einem Kreuz zwischen einer Zitrone, Kalk und Mandarine. Außerdem gibt es den zusätzlichen Bonus, den sie dreimal so viel Zitrusfrüchten wie Zitronen enthalten.

Wo können Sie yuzu kaufen?

Frische yuzu könnte schwer zu finden, leicht verfügbar, ohne zu einem spezialisierten Lebensmittelhändler, je nachdem, wo Sie leben. Wenn es nicht Saison ist, können Sie immer yuzu Pulver, Yuzu Saft oder Yuzu Sirup das ganze Jahr über kaufen.

Wie kochst du yuzu?

In der japanischen Küche wird Yuzu-Zest gewöhnlich als Gewürz und Saft als Gewürz verwendet. Es kann sowohl in süßen als auch salzigen oder würzigen Vorbereitungen verwendet werden.

Cocktails, Tees, Eis und Sorbets profitieren alle von der Essenz.

Hier sind einige ungewöhnliche Beispiele von Chef yuzu-basierte Rezepte:

Dieses Rezept von der beliebten portugiesischen Chef nutzt die Säure von Yuzu in erfrischenden Petits Fours beendet mit einem Besprühen von ume-shiso. Herausfinden, wie

Yuzu Sirup ist der Star des Eiscremes in diesem inspirierten Rezept, das aus einer einzigartigen Koch-Zusammenarbeit in den Philippinen geboren wurde. Hier finden Sie das Rezept

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