Holunder-Gelee-Rezept mit Holunderblütensirup und St. Germain "width =" 600 "height =" 900 "class =" alignnone size-large wp-image-36846 "data-jpibfi-post-excerpt = "" data-jpibfi-post-url = "https://www.loveandoliveoil.com/2017/09/elderberry-jelly.html" data-jpibfi-post-title = "Elderberry Jelly" data-jpibfi-src = "http://waskocheichheute.xyz/wp-content/uploads/2017/09/holunder-gelee-rezept-liebe-und-olivenol.jpg"/></p>
<p> Wenn du dich fragst, weiß ich, warum sie Holunderbeeren heißen. </p>
<p> Weil sie so lange dauern, bis ihr euch vorbereitet, dass ihr <em> älter ist </em>wenn ihr fertig seid. </p>
<p> Ernsthaft Diese kleinen Beeren sind langweilig, jeder Schritt des Weges. Es könnte nur die langweiligste Frucht sein, die ich je bewahrt habe und die Marmelade durch eine erstaunliche Marge übertroffen habe. </p>
<p> Das heißt, es ist auch einer der schmackhaftesten Konserven, die ich gemacht habe, kombiniert tiefen lila Holunderbeersaft mit leichtblumigem Holunderblütensirup und einem Spritzer St. Germain Holunderblütenlikör (warum warum nicht?) Für ein facettenreiches Gelee, das ist alles andere als durchschnittlich. </p>
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 Frisch ausgewählte Holunderbeeren und Holunderblüten "width =" 600 "height =" 800 "class =" alignnone size-large wp-image-36854 "data-jpibfi-post-excerpt =" "data-jpibfi-post -url = "https://www.loveandoliveoil.com/2017/09/elderberry-jelly.html" data-jpibfi-post-title = "Elderberry Jelly" data-jpibfi-src = "http: //www.loveandoliveoil .com / wp-content / uploads / 2017/09 / elderberry-picking3-600x800.jpg "/> </p>
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 Frisch gepflückte Holunderbeeren, die bereit sind, in Gelee zu verwandeln! "Width =" 600 "height =" 800 "class =" alignnone size-large wp-image-36858 "data-jpibfi-post-excerpt =" " data-jpibfi-post-url = "https://www.loveandoliveoil.com/2017/09/elderberry-jelly.html" data-jpibfi-post-title = "Elderberry Jelly" data-jpibfi-src = "http: //www.loveandoliveoil.com/wp-content/uploads/2017/09/elderberry-picking7-600x800.jpg"/></p>
<p> Diese Beeren stammten vor allem aus Truckee, Kalifornien, wo wir einen großen Busch entdeckten, der mit Sprays von reifen Beeren vor der Mietwohnung meines Onkels zerplatzte. Unnötig zu sagen, ich wurde ziemlich aufgeregt bei den Anblick von ihnen, und es geschafft, mehrere Familienmitglieder zu überzeugen, mir zu helfen, die Beeren zu holen, dann setzte sich noch mehr ein, um mir zu helfen, die kleinen Bugger zu entreißen. Wir packten sie in Plastikbehälter und ich trug sie nach Hause mit mir auf dem Flugzeug (dies ist nicht das erste Mal, dass ich mit Obst gereist bin … es fängt an, ein Muster zu werden). Der Busch hatte auch ein paar Blumenstrahlen, die köstlich sind, wenn sie in einen duftenden Sirup getreten sind, also nahm ich auch die Heimat bei mir. </p>
<p> Es dauerte 5 von uns ein wenig über eine Stunde, um 4 Pfund Beeren zu entstämmen, und wir waren nicht einmal so akribisch darüber. Die Beeren hatten noch viele kleine Stücke von Stämmen. Ich dachte, sie würden sich sowieso angespannt haben, als ich die Beeren durch die Nahrungsmittelmühle lief. </p>
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Zutaten:

Für Holunder-Saft:

  • 1 1/2 Pfund Pfund (Haufen 4 Tassen) frische oder gefrorene Holunderbeeren, abgeholt und alle Stiele entfernt
  • 1/4 Becher granulierter Zucker
  • 1 Zitrone, entsaftet (ca. 2 Esslöffel)

Für Jelly:

  • 1/2 Tasse granulierter Zucker
  • 2 1/2 Teelöffel Pomonas Universal-Pektin
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 1/2 Teelöffel Kalziumwasser
  • 1/2 Tasse Holunderblütensirup **
  • 2 Esslöffel Holunderblütenlikör (wie St. Germain)

Anfahrt:

  1. In einer Schüssel Mähdrescher mit 1/4 Tasse granuliertem Zucker und dem Saft von 1 Zitrone kombinieren. Toss bis gleichmäßig beschichtet. Deckung und Kälte über Nacht, um die Beeren zu erweichen.
  2. Um Saft zu machen, legen Sie Beeren in einen großen, schweren Topf. Decken und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, Beeren mit einem Kartoffelmeßgerät mischen, bis sie weich werden und ihre Säfte freisetzen
  3. Beeren durch eine Nahrungsmittelmühle drücken Verwerfen Sie Feststoffe. Saft durch ein feines Mesh-Sieb, um jegliche übrig gebliebenen Feststoffe zu entfernen, die durchkommen können. Wenn du ein noch klareres Gelee willst, den Saft noch einmal durch einen Musselin-Jelly-Beutel belasten.
  4. Messen Sie 2 Tassen vorbereiteten Fruchtsaft. Jeder übrig gebliebene Saft kann gekühlt und für einen anderen Gebrauch gespeichert werden. Saft kann vor der Zeit gemacht und in einem luftdichten Behälter gekühlt werden, bis Sie bereit sind, Ihr Gelee zu machen.
  5. Füllen Sie eine große Lager Topf oder Konserven Topf 2/3 voll mit Wasser; legen Sie ein Gestell von irgendwelcher Art in den Boden und Platz über mittlerer Hitze. Waschen / sterilisieren Sie Ihre Gläser und tauchen Sie im Wasserbad auf, während es sich erwärmt. Der Topf sollte gerade so kochen, bis die Marmelade bereit ist zu gehen. Halten Sie Gläser in heißem (nicht kochendem) Wasser, bis es gebrauchsfertig ist.
  6. In einer Schüssel Zucker und Pektin bis gleichmäßig verteilt schlagen
  7. 2 Tassen vorbereiteten Saft zusammen mit Zitronensaft und Kalziumwasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, um Verbrühungen zu verhindern.
  8. Schneebesen in Zucker und Pektin, rührt bis vollständig aufgelöst und Mischung kehrt zu einem vollen rollenden Kochen zurück. Fügen Sie Holunderblütensirup und Likör hinzu und geben Sie die Mischung wieder in ein Vollkochen zurück.
  9. Von Hitze und Pfanne Marmelade in heiße Gläser entfernen und 1/4-Zoll des Kopfraumes verlassen. Wischen Sie die Felgen ab und schrauben Sie die Deckel auf. Prozeß in kochendem Wasser für 10 Minuten, dann Transfer zu einem Drahtgestell komplett zu kühlen. Dichtungen prüfen. Alle unversiegelten Gläser sollten gekühlt und innerhalb von 3 Wochen verwendet werden.

* Kalziumpulver zur Herstellung von Kalziumwasser ist in der Pomona-Marke Pektin enthalten. Wenn Sie eine andere Pektin-Marke / Typ ersetzen, folgen Sie bitte den Anweisungen in Ihrem Pektin-Paket, wobei Sie die Aufmerksamkeit auf den Prozess und den Anteil der Früchte auf Zucker, die von dieser Art von Pektin (verschiedene Arten von Pektin benötigt wird, erfordert unterschiedliche Mengen an Zucker zu ordnungsgemäß Set)

** Elderflowersirup kann durch Eintauchen von frischen oder getrockneten Holunderblüten in einem 1: 1 Zuckersirup mit einem Spritzer Zitronensaft für 3-5 Tage hergestellt werden. Dehnung vor der Verwendung. Wenn du dieses Gelee ohne Holunderblütensirup herstellen willst, steig einfach den Zucker auf 3/4 Tasse und füge 1/4 Tasse Wasser hinzu

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