Was ist der Trick zu einem tollen hausgemachte Tomatensauce ? Das hängt davon ab, wer Sie fragen, natürlich. Zu Marcella Hazan, dem späten italienisch-amerikanischen Kochbuch-Autor, war die Geheimzutat Butter

Das Hinzufügen von Butter zu einer hausgemachten Tomatensauce mag kontraintuitiv erscheinen, besonders wenn man bedenkt, dass Olivenöl ausgiebig in der italienischen Küche verwendet wird. Doch Hazan war auf etwas.

Butter verleiht ein glattes Mundgefühl an hausgemachte Tomatensauce und malt die Säure von Dosen Tomaten. Plus, Butter ist eine gemeinsame Zutat in der Küche der Emilia-Romagna, der italienischen Region, wo Bolognese-Sauce entstand verwendet.

Willst du in Hazans legendärer hausgemachter Tomatensauce einen Riss machen? Hier sind die Zutaten, die in Essentials of Classic Italian Cooking

Anmerkung: Wir haben die Freiheit genommen, die Menge an Butter von 5 Esslöffeln auf 2 Esslöffel zu reduzieren.

1 kleine Zwiebel, halbiert
1 28-Unze Dose Pflaumetomaten
2 Esslöffel Butter (Gras gefüttert, wenn möglich)
Salz nach Geschmack

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Fügen Sie die Tomatenpüree, die Zwiebelhälften und ein Sprudel Salz hinzu. Gut umrühren. Kochen Sie über mittlerer Hitze, bis es Blasen dann die Hitze senken und köcheln, bis verdickt. Benutze die Rückseite eines Holzlöffels, um die Tomaten zu zerquetschen, während sie kochen. Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie die gewünschte Menge an Salz hinzu. Verwerfe die Zwiebel und bediene diese hausgemachte Tomatensauce mit deiner Lieblings Pasta

Erfahren Sie mehr über Marcella Hazan hier

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